MALZEMELER 1 adet hindi Şepit için: 320 gr un 1 çay kaşığı tuz Yeteri kadar su   HAZIRLANIŞI Hindi, üzerini örtecek kadar su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Şepitler için un, tuz ve su karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp 30-35 cm’lik şepitler açılır. Sacda yağsız olarak iki tarafı kızartılır. Haşlanan şepitler

MALZEMELER 1 kg kemiksiz dana incik 300 gr sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tane karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet orta boy soğan 1 adet ilikli kemik tırnak pide yeşil biber domates HAZIRLANIŞI Öncelikle dana inciklerin her tarafı mangalda mühürlenir. Uygun bir tencereye yağ ilave edilir. Yağ ısındıktan sonra ikiye

MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı, 300 gr sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet orta boy soğan   HAZIRLANIŞI Kuşbaşı etler öncelikle kanını almak için 30 dk. sıcak suda bekletilir. Daha sonra uygun bir tencereye sıvıyağ eklenir, yağ ısındıktan sonra sudan süzdürerek alınan kuşbaşı etler tencereye

MALZEMELER 3 kg sırt eti (dana) 1 orta boy kuru soğan, 3 adet domates, 3 adet patates, 5 adet sivri biber, 1 lt su, 4-5 adet tane karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI Etler ekmek dilimi büyüklüğünde kesilir. Kanının süzülmesi için ılık suda bekletilir. Suyu süzülerek toprak güvece konur. Üzerine bütün soğan, tane karabiber

MALZEMELER 250 gr dana kıyma, 200 gr köftelik bulgur (düğü) 1 orta boy soğan, 1 adet yumurta ½ demet maydanoz 30 gr tarçın 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı karbonat   HAZIRLANIŞI Soğan rendelenir. Maydanoz ince ince kıyılır. Kıyma, köftelik bulgur, yumurta, karbonat, maydanoz ve soğan karıştırılarak iyice yoğrulur. Daha

MALZEMELER Köfte Harcı İçin: 800 gr. yarım yağlı dana kıyma 150 gr. ince bulgur 1 Orta boy soğan 1 adet yumurta 1/8 demet maydanoz tuz-karabiber sıvı yağ Haşlamak için su   Bulamaç İçin: 2 yumurta 125 gr. buğday unu 1-2y.k. haşlama suyundan   HAZIRLANIŞI Kıyılmış soğan, maydanoz, ince bulgur ve yarım yağlı dana kıyma bir

MALZEMELER 1000 gr kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide ¼ bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber   HAZIRLANIŞI Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konulup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür.

MALZEMELER 400 gr göce(dövme, aşurelik buğday) 100 gr nohut 1 kg kemikli paça eti 1-2 parça ilikli kemik 30 gr tereyağı 1.5 lt su 3 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 adet limon 120 gr kaymak   HAZIRLANIŞI Ayıklanıp temizlenmiş buğday ve nohut ıslatılır. Ertesi gün parça